Aquesta obra pretén explicar com es va configurar històricament, durant els segles xiii i xiv, el sistema de proveïment d’aigua a la Ciutat de Mallorca i l’organització del regadiu de l’horta que l’envolta. A través dels textos jurídics del segle xiv i, especialment, a través del Còdex Sagarriga (1381-1385) es poden resseguir els trajectes de síquies i canals, tant de fora com de dins la Ciutat; es poden saber els noms de les propietats irrigades i els productes del conreu hortolà. Aquell procés judicial ens dóna moltes claus de la topografia urbana, dels estaments de les famílies que rebien l’aigua a casa seva, dels gremis que en disposaven per a les seves activitats, així com dels privilegis reials que alguns propietaris havien adquirit.