Antoni Contreras (Palma, 1951). És metge psiquiatre de professió i investigador de la història de la medicina a Mallorca. Ha publicat prop de mig centenar d’articles i escrits sobre història de la cuina i la gastronomia, preferentment de Mallorca, en revistes i publicacions especialitzades. Des de 1996 escriu a «El Dominical» del diari Ultima Hora, a les seccions «Menjar i beure» i «Racó dels amics del vins». És coautor dels llibres: El «menjar blanc»: orígenes y evolución de un plato (1996); La sobrassada de Mallorca. Cuina i cultura (2000) i La cuina i el temps (2002).