Antoni Tugores Manresa (Manacor, 1948). Ha escrit les biografies Mateu Galmés, el paisatge d’una vida (1997); Adéu Andreu. Biografia d’un lluitador republicà (2003) i Un segle de memòria viva. Cristòfol Pastor Pífol (Manacor, 1920) (2015). Quant a la vessant històrica relacionada amb la guerra civil, ha publicat El batlle Antoni Amer. La Història Robada (2004, traduïda al castellà); Manacor. La guerra a casa (2006); La Segona República a Manacor (1931-1936) (2019); Les plomes de Franco (2022); Víctimes invisibles (2011); Com la carn de Xinxa (XII Premi Alexandre Ballester, 2012) i Moriren dues vegades. Daria i Mercè Buxadé, infermeres catalanes assassinades a Mallorca l’any 1936 (2017, traduïda al castellà), totes tres sobre la repressió de la dona a Mallorca durant la guerra civil i el franquisme. Pel que fa a la investigació gastronòmica, publicà a Diario de Mallorca seixanta-dos fascicles sobre cuina tradicional: Memòria gastronòmica de Mallorca (2003-2004), recollits en dos toms. A més, ha publicat Memòria de la cuina mallorquina (2005, amb pròleg de Ferran Adrià); Cuina Econòmica. Receptes fàcils per a temps difícils (2009), tots dos guardonats amb el premi Gourmand; Els millors plats de la cuina popular de Mallorca (2012), del qual és coautor i, a la vegada, traductor de la versió castellana; La cuina mallorquina. Segles XV–XX. De l’austeritat a la decadència (2016) i Cuina d’un temps i d’un país (2024).