La cuina mallorquina. Segles XV-XX. De l’austeritat a la decadència

10,00

Aquest llibre pretén esbrinar quina ha estat l’alimentació dels mallorquins, a partir sobretot de l’Edat Moderna, i parlar del canvi gradual i sense traumes realitzat després del descobriment d’Amèrica.

La cuina popular, pobra, inevitablement austera i amb l’objectiu de la subsistència, basada en el pa de mestall, els llegums i la ceba, acollí amb en­tusiasme el pebre, la patata, la tomàtiga i, es­pe­cialment, el coent que aplicà a la sobrassada, que cobrà color.

Aquella cuina —la pobra i la de senyors— far­cida d’influències de pobles propers, configurà la seva identitat de mica en mica. Potser el seu moment de glòria fos a finals del segle xix i la primeria del xx. A més, a mesura que es su­pe­rava un analfabetisme quasi endèmic, s’anava po­pu­laritzant el gènere de receptaris i llibres de cuina. Però a la segona meitat del segle xx, malgrat un gran esforç creatiu, investigador i divulgador, s’inicia una decadència que es va accelerant a me­su­ra que creix el turisme de masses i la immi­gració.

Obra guanyadora del II Premi Font i Roig d’assaig (2016)

Obra en coedició amb l’Ajuntament de Maria de la Salut

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies perquè tingueu la millor experiència d'usuari. Si continuau navegant estau donant el vostre consentiment per a l'acceptació d'aquestes cookies i de la nostra política de cookies.

ACCEPTA
filme porno scam