CAT
La cuina mallorquina
Aquest llibre pretén esbrinar quina ha estat l’alimentació dels mallorquins, a partir sobretot de l’Edat Moderna, i parlar del canvi gradual i sense traumes realitzat després del descobriment d’Amèrica.
La cuina popular, pobra, inevitablement austera i amb l’objectiu de la subsistència, basada en el pa de mestall, els llegums i la ceba, acollí amb entusiasme el pebre, la patata, la tomàtiga i, especialment, el coent que aplicà a la sobrassada, que cobrà color.
Aquella cuina —la pobra i la de senyors— farcida d’influències de pobles propers, configurà la seva identitat de mica en mica. Potser el seu moment de glòria fos a finals del segle xix i la primeria del xx. A més, a mesura que es superava un analfabetisme quasi endèmic, s’anava popularitzant el gènere de receptaris i llibres de cuina. Però a la segona meitat del segle xx, malgrat un gran esforç creatiu, investigador i divulgador, s’inicia una decadència que es va accelerant a mesura que creix el turisme de masses i la immigració.
Obra guanyadora del II Premi Font i Roig d’assaig (2016)
Obra en coedició amb l’Ajuntament de Maria de la Salut
Fitxa tècnica
Col·lecció:
Enquadernació:
Rústica
Pàgines:
88
Idioma:
Català
Any d’edició:
2016
ISBN:
978-84-16554-14-0
Llibres relacionats
