L’esclata-sang a les Illes Balears. Cuina, medi ambient i tradició

Sovint, la cuina, la biologia i la tradició fan el seu recorregut de manera separada, amb cruïlles puntuals que no per­duren en el temps. Tot i això, les relacions de sang i d’amistat d’Antoni Pinya i Florit, Joan Carles Salom i Samuel Pinya Fernández han permès fusionar i compartir la passió pels bolets des de diferents aproximacions o disciplines centrades en els més cercats de la nostra comunitat: els esclata-sangs.

L’itinerari micològic comença amb un repàs del paper que han tengut els esclata-sangs en la cultura mediterrània, continua la ruta amb els fonaments científics per conèixer i diferenciar les espècies d’esclata-sangs que podem trobar a les Illes Balears i acaba amb la vessant culinària, on descobrirem com netejar, preparar i conservar els esclata-sangs, així com desenes de receptes amb l’esclata-sang com a protagonista principal.

El conjunt de l’obra esdevé un treball únic i monogràfic sobre l’esclata-sang, com a eix clau de la cuina, la biologia i la tradició de les nostres Illes i la cultura mediterrània. En aquest llibre hi trobareu un racó per conèixer i, sobretot, gaudir del bolet més apreciat del nostre poble, amb què podreu compartir i suggerir experiències culinàries, biològiques i tradicionals amb la vostra família i amics.