Els millors plats de la cuina popular de Mallorca

Amb el convenciment que la cuina mallorquina és tan bona i exportable com la del països que gaudeixen d’una gran solera gastronòmica, M. Antònia Sureda i Antoni Tugores s’han llançat a elaborar, a partir de les receptes considerades més populars, però també més realitzables a l’actualitat, Els millors plats de la cuina popular de Mallorca. Un treball del que n’Andreu Manresa en diu que és «un manual de supervivència essencial, amb doctrina, però sense dogmes tancats ni propostes per a filigranes impossibles». Aquesta és, potser, la millor virtut del llibre: racionalitzar i convertir en fàcil i factible una cuina que sovint s’ha mesurat en frases molt equívoques. Malgrat això, els autors no ignoren que la cuina ha estat sempre dinàmica i canviant, i cada recepta és considerada un punt de partida obert a la creativitat i a la innovació i no un punt d’arribada.

El que converteix aquest llibre en especial i únic és que Tugores i Sureda han afegit detalls de caire històric i etnològic a les millors receptes populars de sempre, a més de la informació culinària més precisa. Per això, els cuiners novells, no iniciats, i fins i tot residents fora de l’illa, hi trobaran la informació que els garantirà l’èxit de totes i cada una de les propostes.